Friday, 3 May 2013

No Knead, Long-Fermented Spelt Bread

I try to keep a mainly gluten free diet but I don't restrict myself to one. I am not a huge bread eater but occasionally I get the craving for a sneaky slice of freshly baked bread.  This is my go to recipe, because for bread made with wheat flour, it is probably one of the healthiest you can eat. I used wholemeal spelt flour which is lower in gluten then normal wheat flour.  I also used a long fermentation process which actually breaks down more of the gluten protein, meaning that this loaf is much lower in gluten than a store-bought one using a quick rise method.

Less gluten = a happier me that can bake her bread and eat it too!




No Knead, Long-Fermented Spelt Bread

Ingredients

3 1/4 cups of wholemeal spelt flour
1 tablespoon yeast
1 teaspoon salt
1 teaspoon honey
1 1/2 cups lukewarm water
1 tablespoon poppy seeds

Instructions

1. Place the yeast, honey and warm water in a bowl and stir until well combined. Leave the yeast for 10-15 minutes until nice and frothy. Add the flour, poppyseeds and salt, mixing to combine with a wooden spoon. 

2. Now, cover the dough, and let it sit at room temperature for 18-24 hours

3. Once the dough is ready,  place the dough onto a floured board. Place some flour on top of the dough as well as in your hands and shape the dough. Cover and allow to proof for one and a half  hours.

4. After an hour has passed, place your cast iron pot into the oven and heat it for 30 min at 220 degrees Celcius (450F).

5. After the pot has been heating for 30 minutes and the dough proofing for 90, uncover the dough, place a piece of parchment paper over and invert the dough onto it. Score the top of the dough with a very sharp knife. Remove the pot from the oven and drop the loaf into the cooker with the parchment paper. Cover with the lid and return to the oven, baking for 20 minutes. After 20 minutes remove the lid and allow to bake for a further 20-30 minutes, until the loaf is golden brown. Remove from the oven and cool on a wire rack before slicing. Enjoy :)




70 comments:

  1. Very tasty and pretty bread!

    ReplyDelete
  2. Love your bread! I also put honey in my dough :)

    ReplyDelete
  3. I can't remember the last time I baked with spelt, and now that seems like a real shame. This bread looks awesome- A good reason to get spelt back into regular rotation.

    ReplyDelete
    Replies
    1. I love the nutty characters that spelt flour has. It's a great change from regular wheat bread!

      Delete
  4. Wow, this bread looks awesome! I've gotta be honest, I've never baked my own bread and have really been wanting to. Maybe this will be the recipe to get me started... :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. You should try! I am no expert my any means but this recipe was super easy as the long fermentation process does all the work for you :)

      Delete
  5. I love your pictures and recipes. I'd like to inform you of a great new website www.foodieportal.com. I would like to invite you to come and join us and share your wonderful pictures with us. We are simply foodies and we are not photography snobs, so picture perfection is not important, all we care about is delicious food.

    ReplyDelete
  6. That bread looks super yummy! It is a great bonus that it's healthy too!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Yes, it was super yummy and being healthier you can justify having that extra sneaky slice ;)

      Delete
  7. This bread looks fantastic! I'm always scared to make bread, because I have failed at it a couple of times. Now it's the summer, it may rise better, I should try again.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Honestly I have failed at bread so many times too. This recipe is so easy and because you don't need to handle it too much there is no risk of over or under kneading.

      Delete
  8. This looks delicious! I have been really into making all kinds of bread, so I'll have to try this one!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Yes please do and let me know how it goes :)

      Delete
  9. Hi Brooke, great blog!!!!

    ReplyDelete
  10. Low gluten, no knead and yummy looking? I'm pinning it right now!

    ReplyDelete
  11. Ain't homemade bread the best! This is so professionally prepared and baked. Love the crust and rustic look.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you! The deep cracks it developed in the crust photographed very well and made the loaf look very pretty :)

      Delete
  12. nom nom nom. looks nice

    ReplyDelete
  13. This is perfect! I try to stay away from gluten as well and I hear spelt has less gluten and the way you treat the grains can make them easier to digest. Love this bread - it looks so rustic and perfect alongside pasta or for a sandwich!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you :) My boyfriend really enjoyed eating it with pulled pork!

      Delete
  14. What kind of cast iron baker is this talking about? All I have with a lid is a bake stone, I do have a cast iron skillet but no lid. Would the bake stone work?

    ReplyDelete
    Replies
    1. A cast iron french oven. Mine is Le Creuset brand.

      Delete
  15. What can be used in place of cast iron? Thanks! Looks delicious!

    ReplyDelete
  16. Hi....I've been making no-knead breads for the past few weeks and am enjoying tweaking the basic recipe I've found, using flattened beer as past of the liquid adds some interesting extra character. I want to try a spelt bread next, but one question: a full TABLESPOON of yeast? That sounds so excessive!

    ReplyDelete
  17. Can I bake this in a traditional bread loaf pan ?

    ReplyDelete
  18. green bay packers, http://www.greenbaypackersjersey.us/
    new orleans saints, http://www.neworleanssaintsjerseys.us/
    oakland raiders, http://www.oaklandraidersjerseys.us/
    philadelphia eagles, http://www.philadelphiaeaglesjersey.us/
    san francisco 49ers, http://www.sanfrancisco49ersjerseys.us/
    atlanta falcons, http://www.atlantafalconsjersey.us/
    dallas cowboys, http://www.dallascowboysjersey.us/
    indianapolis colts, http://www.indianapoliscoltsjersey.us/
    kansas city chiefs, http://www.kansascitychiefs.us/
    miami dolphins, http://www.miamidolphinsjersey.com/
    minnesota vikings, http://www.minnesotavikingsjersey.us/
    new england patriots, http://www.newenglandpatriotsjerseys.us/
    new york giants, http://www.newyorkgiants.us/
    new york jets, http://www.newyorkjetsjersey.us/
    pittsburgh steelers, http://www.pittsburghsteelersjersey.com/
    seattle seahawks, http://www.seattleseahawksjersey.us/
    washington redskins, http://www.washingtonredskinsjersey.com/
    arizona cardinals, http://www.arizonacardinalsjersey.us/
    baltimore ravens, http://www.baltimoreravensjerseys.us/
    denver broncos, http://www.denverbroncos.org/
    chicago bulls, http://www.chicagobullsjerseys.net/
    cleveland cavaliers, http://www.cavaliersjerseys.net/
    golden state warriors, http://www.warriorsjersey.com/
    los angeles lakers, http://www.lakersjerseys.us/

    ReplyDelete
  19. JIANBIN0924
    green bay packers, http://www.greenbaypackersjersey.us/
    new orleans saints, http://www.neworleanssaintsjerseys.us/
    oakland raiders, http://www.oaklandraidersjerseys.us/
    philadelphia eagles, http://www.philadelphiaeaglesjersey.us/
    san francisco 49ers, http://www.sanfrancisco49ersjerseys.us/
    atlanta falcons, http://www.atlantafalconsjersey.us/
    dallas cowboys, http://www.dallascowboysjersey.us/
    indianapolis colts, http://www.indianapoliscoltsjersey.us/
    kansas city chiefs, http://www.kansascitychiefs.us/
    miami dolphins, http://www.miamidolphinsjersey.com/
    minnesota vikings, http://www.minnesotavikingsjersey.us/
    new england patriots, http://www.newenglandpatriotsjerseys.us/
    new york giants, http://www.newyorkgiants.us/
    new york jets, http://www.newyorkjetsjersey.us/
    pittsburgh steelers, http://www.pittsburghsteelersjersey.com/
    seattle seahawks, http://www.seattleseahawksjersey.us/
    washington redskins, http://www.washingtonredskinsjersey.com/
    arizona cardinals, http://www.arizonacardinalsjersey.us/
    baltimore ravens, http://www.baltimoreravensjerseys.us/
    denver broncos, http://www.denverbroncos.org/
    chicago bulls, http://www.chicagobullsjerseys.net/
    cleveland cavaliers, http://www.cavaliersjerseys.net/
    golden state warriors, http://www.warriorsjersey.com/
    los angeles lakers, http://www.lakersjerseys.us/

    ReplyDelete
  20. cheng1014
    juicy couture outlet, http://www.juicycoutureoutlet.net/
    replica handbags, http://www.replicahandbag.us.com/
    ugg boots, http://www.uggbootscheap.eu.com/
    michael kors outlet, http://michaelkors.outletonlinestores.us.com/
    cheap jordans, http://www.cheapjordanshoes.in.net/
    canada goose jackets, http://www.canada-goosejackets.us.com/
    nike outlet store, http://www.nikeoutletstore.us/
    adidas outlet store, http://www.adidasoutletstore.us.com/
    montblanc pens, http://www.montblanc-pens.com.co/
    belstaff jackets, http://www.moncleroutletstore.us.com/
    air max 2014, http://www.airmax2014.net/
    ugg boots, http://www.uggboot.com.co/
    dansko outlet, http://www.dansko-shoes.us/
    cheap jordans, http://www.cheapjordans.us.org/
    links of london, http://www.linksoflondons.co.uk/
    ugg outlet, http://www.uggsoutlet.us.org/
    roshe run, http://www.rosherunshoessale.com/
    christian louboutin, http://www.scarpelouboutin.it/
    tiffany and co jewelry, http://www.tiffanyandco.in.net/
    winter coats, http://www.cybermondaydeals.in.net/
    true religion jeans, http://www.truereligionjeansoutlets.us.com/
    nike free uk, http://www.nikefreerunning.org.uk/

    ReplyDelete
  21. شركة تخزين اثاث بالرياض

    الاول شركة تخزين اثاث بالرياض
    توفر افضل المستودعات لتخزين الاثاث والعفش التى تتوفر بها كل عوامل الامن للحفاظ على الاثاث وتقوم بتغليف الاثاث قبل تخزينه للمحافظة عليها فالاول افضل شركات تخزين العفش بالرياض ونوفر سيارات لنقل الاثاث من اى مكان داخل المملكة .

    بالاضافة الى خدمة نقل اثاث بالرياض فنحن نمتلك اكبر اسطول نقل بالرياض يوفر لك افضل خدمة نقل اثاث بالرياض
    بالاضافة الى ان اسعارها في متناول الجميع فهى فالاول شركة نقل اثاث بالرياض رخصية بالمقارنة مع باقي الشركات بالرغم من جودة عملها ودقة المواعيد فهى تقوم بتغليف العفش للحفاظ عليه اثناء النقل وتقوم باستخدام سيارات مغطاه مخصصة لنقل العفش للحفاظ عليه من اضرار الشمس والامطار والاتربة فالاول افضل شركة نقل اثاث بالرياض وتغطى كافة مدن المملكة

    وان كنت بحاجة الى شركة شراء اثاثك القديم المستعمل فباتصالك بنا تحصل على افضل شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض والخرج

    ReplyDelete
  22. شركة تنظيف بالمدينة المنورة
    تعد المدينة المنورة من ارقى مناطق المملكة و تتميز بالطابع الدافئ والتواصل بين سكانها واجتماعهم في المناسبات المختلفه من هنا جاءت اهمية شركة تنظيف بالمدينة المنورة لتقديم خدمات التنظيف للبيوت والمنازل والفلل والقصور والشقق والمدارس والمصالح العامة بالاضافة الى تنظيف الخزانات باستخدام افضل المنظفات فالاول تعد افضل شركة نظافة بالمدينة المنورة
    ولاننا ندرك بان الفلل تحتاج الى عمالة مدربة على تنظيف الاماكن الواسعة ولديها القدرة على تنظيف المسابح وواجهات الزجاج او الحجر للفلل فالاول لمهارة عمالها تعد افضل شركة تنظيف فلل بالمدينة المنورة تتميز بسرعة اداء عمالها في تقديم خدمة تنظيف فلل بالمدينة المنورة نتميز باننا افضل شركات تنظيف الفلل بالمدينة المنورة
    وكثيرا ما تحتوى الفلل على عدة خزانات فلابد من الاستعانة بافضل شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة فهى تستخدم افضل منظفات الخزانات والمطهرات نتميز باننا احسن شركة غسيل خزانات بالمدينة المنورة نغسل كافة انواع خزانات مياه الشرب بالمدينة
    ولاننا افضل شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة نقدم افضل خدمة تنظيف شقق بالمدينة المنورة بالاعتماد على افضل منظفات الكنب والستائر بالبخار والسجاد والموكيت و اسعار شركة الاول رخيصة بالمقارنة مع منافسيها من الشركات الاخرى الا اننا نعد من افضل الشركات وارخصها

    ReplyDelete
  23. شركة نسر الرياض افضل شركة نظافة بالرياض
    المنازل والفلل والشقق والسجاد والموكيت باستخدام افضل المنظفات وباجهزة التنظيف بالبخار فان كنت في حاجة الى افضل شركة تنظيف بالرياض يمكنك الاتصال بنا في اى وقت نصلك اينما كنت

    افضل شركة تنظيف بالخرج


    ومن خدمات شركة نسر الرياض :
    1- مكافحة الحشرات فان كنت تعانى من انتشار الحشرات يمكنك الاستعانة بافضل شركة مكافحة حشرات بالرياض
    للقضاء على كافة انواع الحشرات و شركة نسر الرياض تقوم باعمال مكافحة الحشرات بالرياض باستخدام اقوى المبيدات الحشرية
    2- كشف تسربات المياه تقوم نسر الرياض شركة كشف تسربات المياه بالرياض بالكشف عن تسرب الماء للحفاظ على المبانى من الانهيار ,ولحل مشاكل ارتفاع فاتورة المياه والكهرباء لابد من التاكد من عدم موجود تسربات للمياه في منزلك نسر الرياض تقدم افضل خدمة كشف تسربات المياه شرق الرياض وتعد اهم شركة بالرياض وبالمملكة وتستخدم احدث الاجهزة الالكترونية للكشف عن التسربات بالذبذبات الالكترونيه
    3- عزل الاسطح تقوم نسر الرياض شركة عزل اسطح بالرياض
    باستخدام افضل مواد العزل المائي فنسر الرياض تتميز بجودة العمل واتقانه ويتم عمل اكثر من اختبار للتاكد من جودة طبقة العزل فنسر الرياض افضل شركة
    4- نقل الاثاث ونقل العفش شركة نسر الرياض افضل شركة نقل عفش بالرياض
    تقوم بنقل العفش والاثاث داخل وخارج الرياض والمملكة وتتوفر لدينا افضل سيارات نقل عفش بالرياض مخصصة ومجهزة لنقل العفش
    شركة نقل عفش بالخرج



    وتعد شركة نسر الرياض افضل شركة تنظيف بيوت بالرياض تقدم افضل تنظيف للمنازل والبيوت بالرياض والمملكة باستخدام افضل الالات التنظيف واحسن المنظفات العالمية
    تقوم بتنظيف الخزانات من الاتربة والطفيليات باستخدام افضل مواد غسيل خزانات بالرياض ومن خدمات التنظيف الاخرى التى تقدمها شركة نسر الرياض افضل شركة غسيل خزانات بالرياض



    وطبقا لما ذكرته ويكيبديا بلدية الشمال هي إحدى بلديات مدينة الرياض في المملكة العربية السعودية
    الأحياء التابعة لهاعدل
    حي الربيع
    حي الندى حي الصحافة حي النرجس
    حي العارض حي النفل حي العقيق حي الوادي
    حي الغدير حي الياسمين
    حي الفلاح حي بنبان حي القيروان حي حطين حى الملقا

    ReplyDelete
  24. شركة تنظيف مساجد بالرياض

    شركة تخزين عفش بالرياض

    تقوم كذلك بتقديم كافة التسهيلات وسيارات النقل لتحصل على افضل خدمة شراء اثاث مستعمل بالرياض
    علما بان الشركة تستخدم افضل المنظفات والمطهرات والمعقمات التى تحقق اعلى نتائج التنظيف المطلوبة فى تنظيف منازل بالرياض
    وتنظيف الفلل والشقق وكافة المؤسسات الاخرى
    لتصبح شركة الاخلاص افضل شركة غسيل خزانات بالرياض بجانب خدمات التعقيم والتطهير المميزه التى تتم باستخدام افضل المواد المنظفه والمحاليل المطهره والتى تحقق اعلى نتائج خاصة بتنظيف خزانات المياه بالرياض

    وتقوم ايضا بتنظيف كنب بالرياض فهى افضل شركة تنظيف كنب بالرياض وبالمملكة فابتصالك بنا تحصل على افضل شركة تنظيف
    مع العلم ان شركة نقل عفش بالرياض تقدم خدمات نقل الاثاث الدولى خارج الممكلة بكل سهولة بالاعتماد على احدث سيارات الشحن الدولى والتى تتميز بالسرعه والامان عند نقل الاثاث

    فشركة الاخلاص شركة كشف تسربات المياه بالرياض تسعى بكل جهدها للوصل لحل لهذه التسريبات والتقليل من فاتورة المياه الخاصه بك بعد حل مشكلة التسربات بالاعتماد على اقوى وافضل عماله متخصصه وخبرة فى استخدام هذه الاجهزة باحتراف

    شركة مكافحة النمل الابيض بالرياض

    شركة مكافحة صراصير بالرياض

    ReplyDelete
  25. Thanks for sharing the good and useful information here on the blog for us.
    obat aborsi
    tanda tanda kehamilan

    ReplyDelete

Your comments really make my day :) Thank you for stopping by!